Siamo ormai nel 2022 e come ben saprai non si può più "fare ristorazione" senza avere le idee ben chiare.
E rieccoci, penserai:
"Ecco qua altri guru che cercano di intortarmi solo per rubarmi soldi con consulenze che non servono a niente!
Lo hai pensato vero? Dai… Di la verità!
No caro ristoratore, ristoratrice, gestore!
Se ci dedichi ancora solo 3 minuti di lettura verrai a sapere perché questo specifico dibattito potrà tornarti utile.
Dunque...
TI HANNO SEMPRE FATTO CREDERE CHE NON SIA TU A DOVER SCEGLIERE IL CLIENTE MA CHE SIA LUI A DOVER SCEGLIERE TE... GIUSTO?
Ma… il marketing non è una guerra di prodotti ma di percezioni.
Ti hanno sempre detto che l'importante è il fatturato vero?
Ma…Non conta molto il fatturato, ma la marginalità che ne ricavi dal fatturato.
Ti hanno sempre detto che devi regalare il digestivo a fine pasto per fidelizzare il cliente vero?
Ma… i concetti di "fidelizzazione" e di "ripetizione", legati all'acquisto sono 2 mondi molto differenti.
Ti hanno sempre detto che per restare al passo con i tempi devi innovare...vero?
Beh… Sappi che "innovare" e "proporre sempre qualche cosa di nuovo" sono 2 cose moooooooooolto diverse.
pronto?
Partiamo dal presupposto che ognuno di noi ha un amico esperto, un cugino tuttologo, un collaboratore aziendale che grazie alla sua esperienza può aiutarci a risolvere i nostri piccoli errori quotidiani
Lo sappiamo pure noi, nessun problema!
La verità è che anche noi agli albori della nostra professione, abbiamo fatto l’errore di ascoltare tutti (no, il detto che devi ascoltare tutti per crescere è una balla colossale!!! O meglio, è vero che devi ascoltare tutti…ma tutti quelli che lo fanno di lavoro).
Ma c’è poco da fare, i veri risultati sono arrivati continuando a studiare e chiedendo consigli ai migliori esperti del settore, fra i quali; docenti universitari, revisori contabili, amministratori delegati, food& beverage manager e chi più ne ha più ne metta.
Se sei arrivato a leggere fino a qui ti chiedo ancora 5 minuti di pazienza, perché ora ti raccontiamo come funziona “analisi plus”.
Riceverai una telefonata conoscitiva
Verrai contattato direttamente da un nostro food&beverage consultant, il quale tramite un questionario ti proporrà una serie di domande per capire se ti serve veramente frequentare questo corso.
Analisi della struttura commerciale
Gli aspetti commerciali e di vendita sono il fulcro della tua situazione economica, di conseguenza il nostro consulente enogastronomico andrà a porti delle domande molto specifiche in quanto a:
a
La tua proposta enogastronomica
B
Il tuo sistema di acquisto delle materie prime
C
La tua struttura organizzativa dello staff
D
Il tuo food cost
E
La tua gestione degli scarti
F
La tua gestione delle rimanenze
L'importanza di saper creare una strategia commerciale replicabile
partendo dal food cost
Eh già, “problemi” assolutamente reali, ma la verità è che la vera differenza non sta nel come RISOLVERE questi inghippi, ma nel come AFFRONTARLI per RISOLVERLI.
Esistono due tipi di gestori; i primi si lamentano e incolpano gli altri, i secondi si alzano ogni singola mattina e cercano sistemi per risolvere la situazione.
La vita aziendale, che si parli di multinazionali, o di PMI o addirittura di PPL (nel campo enogastronomico) è fatta di creazione di obbiettivi e di sistemi per raggiungerli.
Prova a pensarci…
Le merci costano di più?
Vendi a prezzi più alti
I costi di gestione aumentano?
Impara e trasmetti al tuo staff dei sistemi di vendita.
Hai le banche alle calcagne?
Aumenta, tramite i sistemi acquisiti, il valore dello scontrino medio!!!
Questo corso è stato creato per soddisfare uno dei principali obbiettivi aziendali che dovresti porti e concordare con il tuo staff:
vendere
Di più
vendere
Meglio
vendere
Per fidelizzare
vendere
Eticamente e continuamente